Resumo:

Thiago Munaretto TM*, Staut FM, Benelli EM, Lyko KF. Curso de Odontologia - Departamento de Bioquímica - UFPR - Curitiba - PR ESTUDO DA RELAÇÃO ENTRE PH E TEOR ALCOÓLICO DE 08 MARCAS DE CERVEJAS NACIONAIS Há uma grande preocupação quanto aos efeitos erosivos decorrentes do consumo desordenado de bebidas que apresentam baixo ph. Nos últimos três anos os anais da Reunião da Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica publicou cerca de 25 estudos sobre o potencial erosivo de diversas bebidas, dentre eles, apenas 08 com bebidas alcoólicas. Os estudos concluíram que as bebidas ácidas (com ph abaixo do crítico) são potencialmente erosivas aos tecidos dentários duros, porém este não é o único fator determinante para a ocorrência de lesões erosivas. A proposta deste trabalho foi mensurar o pH de 08 diferentes marcas de cervejas nacionais disponíveis no mercado e indicar os valores correspondentes ao teor alcoólico. Três lotes diferentes de cada marca foram analisados através de um pHmetro de bancada e os valores de teor alcoólico observados no rótulo do produto. O ph das cervejas variou de 4,08 à 4,30. O menor pH foi da marca Sol® (média=pH4,08) e o maior da Schincariol® (média=pH4,30). O teor alcoólico variou entre 4,5% (Kaiser®) e 5% (Bohemia®). Não houve significância estatística entre as marcas estudadas, nem entre os lotes. As cervejas analisadas neste estudo apresentaram pH abaixo do crítico (ph <5,5) podendo ser consideradas potencialmente erosivas aos tecidos dentais. Os resultados podem servir como uma orientação complementar durante o processo de aconselhamento dietético preventivo.