Resumo:

O objetivo deste estudo foi avaliar as alterações sialométricas e sialoquímicas nos pacientes obesos mórbidos antes e após a cirurgia bariátrica. A amostra se constituiu de 74 indivíduos, de ambos os sexos e idade entre 20 e 50 anos. Os participantes foram alocados em três grupos pareados por sexo e idade: a) experimental 1 (E1)- obesos mórbidos (n=40) correspondente a indivíduos com IMC superior a 40 kg/m², previamente à cirurgia bariátrica pela técnica Fobi- Capella.; b) experimental 2 (E2) os mesmos indivíduos após a cirurgia; e c) controle (C, n= 34) indivíduos com IMC próximo de 23 kg/m². A mensuração do fluxo salivar (FSE) foi realizada pela coleta de saliva estimulada. O pH foi avaliado usando pHmetro de bolso e a capacidade tampão salivar (CTS) foi determinada por meio da titulometria. Análises das concentrações salivares de proteínas totais (PT), atividade da amilase, uréia, cálcio (Ca+2) e glicose foram avaliados usando o método colorimétrico. O grupo E1 comparado com C apresentou maiores índices de CTS (p=0,01), atividade da amilase (p=0,00) e concentração de cálcio (p=0,00). O contrário foi observado para glicose (p=0,00). O grupo E2 comparado com C revelou maior amilase (p=0,00) e cálcio (p=0,00). O oposto foi observado para CTS (p=0,01) e glicose (p=0,00). O grupo E1 comparado com E2 apresentou maior valor de Ca+² (p=0,03). Menores valores foram observados para o CTS (p=0,00) e uréia (p=0,00). Tanto o ganho excessivo de peso quanto a cirurgia bariátrica no seu pós-operatório recente, são fatores que alteram, significativamente, a composição salivar.